這篇累積了不少時間，
讓喜歡鑄鐵鍋的朋友可以一次看到STAUB 跟 傳說中的LC鍋~
台灣人對Le Creuset 會比較認識，因為它比較早進來台灣，
但STAUB 在全球也是很有名~
所以可以讓大家參考看看!
市面上鑄鐵鍋平價到高貴的品牌琳瑯滿目，
不過沒有琺瑯的價格通常都比較低(就是一般鑄鐵鍋)，
但一般鑄鐵鍋必須使用完後、用乾擦油保養，不然很容易生鏽~
雖然可以粗魯的使用，對粗魯人來講買一般鑄鐵鍋就可以了!
不過因為我想在台灣潮濕的天氣很擔心會生鏽~
而琺瑯鑄鐵鍋會上一層貴三三的琺瑯，讓鑄鐵鍋不生鏽，
琺瑯鑄鐵鍋迷人之處，
就是它身上有美美的琺瑯，就算沒有煮飯，
擺在家中根本就是件漂亮的裝飾品，
上菜時也格外的不一樣，
這就是為什麼會讓琺瑯鑄鐵鍋成為女生心目中的夢寐以求的鍋具!
一開始第一個鍋子我就是在猶豫到底是要買
外型嬌貴亮麗的le creuset?還是色彩迷人粗曠的STAUB?
猶豫了一陣子後，
基於le creuset我喜歡的外型裡面是白琺瑯，
但查了一些文章後大家說煮一些深色的食物會卡色，像咖哩之類的，
所以我最後選擇了外形忠厚有"MAN鍋"稱號的STAUB~
STAUB 內鍋是黑色的琺瑯，我先買它，而且它外型我也蠻喜歡的!
第一個入手的STAUB是在SOGO購買的，價格是貴三三的6900元@@
如果有德國雙人牌會員的話是可以打九折，但因為我沒有 哭哭><
(STAUB全球為德國雙人牌合併代理)，
網路代購價大概會在5800元，看顏色會有不同價格，
不過網路買有個風險就是看不到鍋子的內部，
可能上面有很多曬痕或是比較不美，雖然是正常可是代購的不能退貨><
還是親自去挑鍋選鍋比較安心點!!
我買的是STAUB櫻桃紅26公分淺鍋，打開後裡面有附上中文版的開鍋使用說明~
新鍋外表側邊有個STAUB貼紙，其實在用水清洗它的時候就會自己掉了，
不用像有些人講還要特別用什麼去漬油，一點都不用，很輕鬆地清洗就自己掉了!
裏頭還有幾張台灣代理商自製的A4超陽春食譜說明(還沒圖片)，
感覺就是抓網路食譜來，還用列表機印下來的那種@@
因為太陽春了，沒啥存在感= =
不過鍋子真的是超級無敵美，
白色鍋夾不要丟掉喔!平時洗完鍋子後， 插回去可以通風用~
是很實用的小道具!
因為是琺瑯鑄鐵鍋，我就跟之前介紹不沾鍋的開鍋方式一樣，
(之前開鍋教學文章https://w20770.pixnet.net/blog/post/39386205)
先煮滾後，擦乾，用紙巾抹上一層薄薄的油就OK了!
因為鍋緣與蓋緣是沒有琺瑯的，所以那一圈我會加強上油擦拭~
或是也可以用油刷刷薄薄一層上去~都可以~看自己方便!
這油刷是大創買的@@
來看一下STAUB 也很重要的鍋蓋!
(法國製造的啦!)
STAUB上蓋集水釘設計，可讓水蒸氣回流鍋內鎖住食材水分，
而且它的蓋子比一般鑄鐵鍋重 ，
所以密閉性很好，不易噗鍋，到目前為止我用鍋時都沒噗過喔!!
這點真的是太讚了!!
一拿到鍋子很興奮的就料理起來，
當時因為天氣有點涼，所以就簡單做了個【入秋暖暖麻油雞】~
一鍋到底無換鍋唷!
先用白芝麻油將薑跟蒜頭煸香，沒有白芝麻油的朋友用黑麻油也可以啦!
再放入雞肉煎香，淋上黑麻油(雞肉事先先用活水沖洗10分鐘比較不會有腥味)~
加水後，
淋上米酒去腥，自行調味成家人愛喝的鹹度~
蓋起鍋蓋直到看到白煙冒出，轉小火燉煮15分鐘!!
關火悶10分鐘，
不誇張 肉超級軟嫩 ~
這應該就是鑄鐵鍋厲害之處，連蒜頭都化開了~
再來也是一鍋到底的【無水馬鈴薯紅酒燉牛肉】
前一天將馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜、牛肉 、洋蔥 、蒜頭、
百里香、 月桂葉等自行喜歡的義大利香料，放入冰箱醃製紅酒一天~
將所有食材分開備用!
接著出動STAUB，
先煎牛肉讓香氣釋放出來~
把所有蔬菜投入，最後舖上番茄及番茄糊，加上調味 蓋上鍋蓋 (忘了拍番茄了XD)
蓋上鍋蓋，直到看到白煙冒出轉小火燉煮15分鐘，關火悶10分鐘即可，
好吃到小孩吵著搶吃牛肉!!
這是因為肉太軟嫩了，小孩子超捧場的~~
湯鍋煮湯是沒什麼問題，
有網友分享可以拿來煮飯，他們說好吃到回不去了~
我試了一下，覺得沒這麼誇張，只是比較粒粒分明而已，也不會黏鍋就是了~
後來我還拿它做了【豆豉排骨煲飯】
一樣要先煮白飯，
煮好後把醃漬過的排骨跟醬料直接放在鍋內，先小火煮個10分鐘，
再關火悶10分鐘就完成了!一樣也很正點!
再來就是分享一下大家比較常聽過的LC鍋，
 |
 |
 |
 |
(下一頁)
會有它是在已經有了STAUB 後一個星期，
剛好家人去日本旅遊，
就順便帶了我的第二支鑄鐵琺瑯鍋le creuset，水藍色20公分的平底煎鍋!!
因為它裏頭是黑色的所以剛好很喜歡~~
臨空OUTLET買的，2900元左右台幣，比台灣專櫃便宜很多~
不得不說，
le creuset包裝真的是很精美，
還有附上超精美的食譜，相對STAUB的食譜就很陽春，
不過說真的每次拿到的食譜確實都沒什麼用就是了XD 只是拿爽的!
不過因為是在OUTLET買的，
據家人說鍋況都沒有很優良，
像是鍋緣有些曬痕、字體噴漆不勻等，
(這也是正常的，不用擔心會影響，就是比較沒有這麼完美就是了)~
一樣也是法國製造!
收到後也是簡單的燒水煮滾後抹油就完成開鍋儀式了，哈!
20cm鍋(8吋)真的就是小巧，
這麼小的平底鍋能做什麼呢?
來做個餐廳都很嚇唬人的【荷蘭烤鬆餅】
參考矽谷美味人妻(點我)
比例大概抓個
蛋3顆
中筋麵粉 90g
牛奶180ml
奶油一小塊放入鍋中融化，
再將所有食材均勻混和倒入，
上下火用200-200度C，烤至15-20分鐘，依每個人的烤箱調整情況。
想讓邊邊再焦一點可以再烤久一點點!!
看到鬆餅開始澎起的畫面還蠻爽的XD
最後加入喜歡的果醬、水果、再撒上很假掰的糖粉就完成了很好拍的荷蘭鬆餅!
餐廳也就是這樣做出來的，很簡單吧XD
小鍋的好處就是，只有兩夫妻在的時候，
隨便煮兩人份的菜非常簡單喔~
【香煎培根加蛋】
只是煎蛋的話因為我的平底鑄鐵鍋才剛開始用，油要多一點才比較不容易黏鍋，
要是用久一點，等鍋子吃油吃多一點，到時候油的用量就可以減少一些!
油炸食物也因為鍋子小所以油可以不用浪費這麼多~
做個餐廳式的【法式烤雞排】
鑄鐵鍋的好處就是可以直接放到烤箱，
因為它的外型精美，烤完也可以整個端上桌，
這也是為什麼女人都對這些外國鑄鐵鍋這麼著迷~
到目前為止鑄鐵鍋用起來十分得心應手，
說到清洗的問題!
因為我這兩款裡面都有琺瑯，避免熱漲冷縮快速效應，
千萬不能在鍋子熱的時候用冷水清洗，這樣會傷到琺瑯!!
琺瑯也可能因此破掉喔!!
(很多鍋具我都不建議熱鍋沖冷水，都會減緩它的使用壽命)
若家裡洗手台沒有熱水，等鍋冷卻後，再清洗就可以了~~
不需要用任何清潔劑，其實用熱水沖洗完後，油漬感就會不見了，
所以也是很環保的鍋具!
若遇到難洗的油漬 ，灑上小蘇打粉清洗即可~
不過我的習慣是使用完鍋具擦乾，這樣才不會讓鍋具乾掉後外面有水痕，
用紙巾在鍋內抹上薄薄的油養鍋~
讓鍋子看起來亮亮就行了，記住不要抹太厚(不然會有油耗味)!
就是一般鑄鐵鍋的養鍋方式，
雖然我買的有琺瑯不會怕生鏽，
不過鍋緣，蓋緣，沒有琺瑯的部分，還是會注意要上到油就行了~
若不幸遇到沾鍋問題，鍋熱時加入少許的熱水，
沾鍋的部分就會掉了，再用紙巾或抹布擦拭，又可以繼續下一道菜了!!
或是試試加水灑小蘇打，煮滾後冷卻清洗也可以。
至於一般不沾鍋跟鑄鐵鍋哪個好用?
其實用習慣鑄鐵鍋的人就回不去不沾鍋了@@
畢竟鑄鐵鍋真的是比不沾鍋耐用，
很多不沾鍋用不到一年就很多刮痕，甚至就沒有不沾效果了~
但鑄鐵鍋真的很重，對我來講我是交替使用，
不然長久下來手臂會練得太粗壯了 哈哈~~
<延伸閱讀>
可不加油烘烤麵包蛋糕的朝日全能平底鍋-日本賣超過350萬組(アサヒ軽金属 ニューオールパン )
省時省瓦斯的朝日0秒活力壓力鍋-日本市占率高達93%(アサヒ軽金属 ゼロ活力なべ)
紅到大陸去的kk固鋼晶紅陶瓷不沾鍋鍋具組~(SGS檢驗無PFOA/PFOS)
低油煙又輕巧的SILWA西華漾彩不沾鍋，不夠硬不耐用是其缺點~
台灣唯一的CAS生醫級木酢液-大窩口木酢達人，洗碗液跟廚房清潔噴霧超好用!
Bialetti義大利鈦陶瓷鍋之料理廚房-大肚皮主廚Jason親自示範耶!!
Bialetti鈦陶瓷鍋之跨年大餐DIY-洋緹主廚Giorgio Trevisan超可愛
耐用、cp值高的熱水器-五聯熱水器，全台1/2的家庭一定都用過!!(數位恆溫強制排氣型介紹)
嬰幼兒食物也可放心使用的德國EMSA無縫專利保鮮盒，上蓋再也不會藏污納垢了(30年保固)
 |
 |
 |
 Le Creuset鑄鐵鍋}手作早午餐：鬆餅．麵 |
請先 登入 以發表留言。