去年年底很榮幸的可以來參加SoFr3sh 每年一次的小農粗食宴，
為什麼說很榮幸呢?
因為這可是VIP限定的!
要怎樣成為VIP呢?
最後再跟大家說明~~
SoFr3sh太平洋鮮活是太平洋建設集團旗下一份子，
主要販售台灣優質小農農產品跟LED無毒蔬菜~
位在248巷巷弄裡的地下室
旁邊的空地，周末就是248農學市集，
創辦人-楊儒門，只賣台灣在地的東西，只賣農友的東西，
想讓消費者和生產者可以面對面溝通，農友可以告訴消費者
種植的方式、水土、地點、理念，還有為什麼想種植…
而消費者可以問農友料理的方式，
什麼才是當季、當令的蔬果，什麼是有機、友善環境的種植…
為的是讓農友用心栽種的農產品，可以找到「識貨的人」!!
這跟我去南投的集集農夫市集一樣，
沒想到在台北市這麼都市區域也可以跟小農接觸，
這真是很棒~
每週出席情形可詳官網(點我)
時間：每周五 14:00~20:00，周六 10:00~17:00
但因為農夫市集有日期限制，
如果想要每天都買到在地用心小農的產品，
就可以到SoFr3sh，其實它就是一個農夫市集門市。
很多品牌幾乎都很少在全聯、連鎖大賣場看到，
生機飲食門市或主婦聯盟門市可能會看到一些~
最特別的就是裡頭有間LED植物工廠，
裡頭可是100%有機、無毒，因為是走無塵路線，
進去工作的人還要戴上無塵帽、戴口罩、穿上無塵衣~
這裡的菜不會受到颱風季節影響價格，
受到市場波動的幅度很小~
再加上無毒有機，所以近年來越來越受到歡迎!
要詳細介紹SoFr3sh可以講一篇@@，
所以拉回來主題-小農粗食宴之台灣農村古早味年菜
這場盛宴是只招待VIP的唷!
當然總召就是儒門兄~
為了呈現古早味，
還特地搬來這麼古早味的桌椅~
當天的菜色是以台灣農村為特色，
包括閩南、客家跟原住民等10道小農私房特色菜~
當天為我們料理的是Petit Park小公園餐廳主廚-阿仁，
他自己餐廳食材也很愛使用在地小農生產食材，
所以找他來擔任這場盛宴的料理長是最適合不過的了!!
當然最重要的主角就是儒門兄，
講到他，我也有很多心情故事可以單獨寫一篇了@@
不過怕主題又發散，還是快進到這場小農粗食宴吧!
他的理念就是希望能讓農民跟消費者直接面對面溝通，
所以當天我們就在用餐的同時，
讓這些優質小農一個一個的介紹他們家生產的寶貝~
<開胃飲品-No name>，是由哈蕃果提供的，
喝起來味道很像蕃茄梅子醋，酸酸甜甜的很開胃~
這個正妹就是哈蕃果的老闆娘~
她在介紹時都說自己是農婦，各位看倌! 你們說像嗎?像嗎?
根本就是個大正妹阿!
她也是因為嫁到農村後才開始接觸這些農產品，
也是因為一開始有求助儒門兄，才讓她更有信心~
(迷之聲：什麼! 嫁人了....要哭哭了....)
哈蕃果還提供另外一道年菜-<春意盎然彩茄梅拼盤>
這道是來自她台南阿嬤的私房菜，其實也可以算是開胃菜，
做法跟材料都很簡單，在家也可以輕鬆diy喔~
蕃茄蘸上醬油膏、老薑、黑糖調製而成的醬料；
再搭上紫蘇梅子，清爽又好吃健康~
<楓田農場-財源滾滾馬告炙香菇>
這香菇可不是一般的太空包香菇，
而是在相思木及楓香木身上長出來的段木香菇~
之前去鹿寮坑也有參觀過段木香菇農場，
所以我對段木香菇有一些概念~
因為段木香菇生長速度比較慢，所以產量不大，
帥老闆哈勇先生，也說冬天段木香菇生長得很慢，
本來要帶很多香菇來，可是也因為產季的關係數量不多!
有吃過段木香菇的人就知道它的肉比較厚實又有彈性，
跟太空包香菇真的差很多~
想吃的人，可以在週末時到248農學市集找哈勇報到!!
配上原住民常用的調味料-馬告(Makauy)，
簡單的調味就可以帶出香菇的香甜~
一般家裡沒有馬告的話，用黑胡椒代替也可以!
<比令農場-步步高昇養生竹筒飯>
比令農場平時參加的農夫市集是在新北市碧潭吊橋下方河堤邊
(近東岸河邊餐廳)旁，
因為比令(賢欽大哥的泰雅族母語名字)在烏來地區，
離新北市比較近~
其實比令大哥跟春花阿姨是在前年才回家鄉烏來忠治部落的祖地上
耕作，不過他們的想法很新潮，跟著老師上課轉型為有機耕作模式，
再加上原住民的態度很熱情，
據說每次都能在打烊前把準備的農產品賣光光呢!!
他們家最夯的除了自己種植的當季無毒蔬菜＆瓜果，
再來就是這特製小米竹筒飯!!
當天他們也教我們怎麼吃正統的原住民竹筒飯~~
怎麼吃呢?
(下一頁)
就是要這樣敲在竹節上才吃的到喔!!
之前吃竹筒飯都是已經打開的了，
沒想到原來正統的吃法要這麼費力XD
春花阿姨準備的另外一道原住民特色菜-
<大發利市塔娜烤山豬>
山豬肉可說是原住民的拿手料理，
塔娜我忘了是什麼意思了@@
只知道春花阿姨說這道肉要配上裡面深綠色的葉子，會更香~
這兩道一般家裡可能做不出來@@
只好去新北市農夫市集(碧潭)找春花阿姨了!!
**新北市農夫市集(碧潭) 每周日 10:00~19:00
<來春嬤-招財進寶麥芽燉蹄膀>
這道蹄膀應該是我目前吃過最不死鹹的蹄膀肉了，
而且肥肉吃起來好有彈性，我平常是不敢吃肥肉的，
但是它真的很好吃!
不知道是不是因為加入了來春嬤招牌-麥芽，
利用古早的柴燒方式，所以來春嬤的麥芽有木頭的薰香，
還有通過國內SGS與中華穀類食品研究所所的檢驗認證。
她的麥芽早就很有名了，所以我也不多說，
給大家看來春嬤有多麼可愛XD
來春嬤週末會到248巷市集，
除了販售麥芽糖，還有客家水粄、客家菜包、花生糖等，
沒辦法到門市的朋友，博客來有在賣這很受歡迎的麥芽喔(點我)
<東寶東寶黑豬肉棧-諸事大吉紅燒豬肋排>
不要小看這個豬肋排，
這裡的黑豬可是聽音樂長大的呢!!
而且在屏東的肉攤裡可是吹著冷氣的唷，
讓我想到在東門市場吃過的御牛殿，
也都是用供應生鮮超市的分切法販賣，
在分切後馬上進入低溫攝氏3度的保鮮箱保鮮~
這樣才能確保細菌孳生!
看到老闆旭忠大哥，可真是一點都沒有肉攤劊子手的外表XD
好斯文喔!
他也介紹了他們家的黑豬肉，
利用人道方式自然畜養，絕不添加瘦肉精及抗生素，
再利用鄰近青島啤酒廠的啤酒酵母餵豬，就是希望能像日本神戶
牛排般的優良肉質~
它們家的肉很多都被高級餐廳買走了，
如果想吃的朋友，上網訂也是有的唷!!
https://www.dbblackpork.com/product.php
PS這豬肋排配上柴燒麥芽燉煮應該很正點XD
<好拾雞(有雞陳)-吉祥如意白玉干貝雞>
這道蘿蔔雞湯在家都可以自己煮，
但這裡頭的雞肉可是很特別~~
因為這裡的雞生長的空間可不是只在小小的籠子裡吃著五穀，
是近乎野放的狀態，且不打抗生素及生長激素，只有打疫苗~
為什麼會用這種方式飼養呢?
因為老實講跟一般雞農相比，成本會高出很多!
老闆之前就是看到別人養的家禽都在優氧化的水塘生存，
所以才決定自己養的雞絕對要在自然、健康的環境中成長!!
放心，儒門兄之前有詳細的去產地看過，所以保證是真的(點我)~
這道湯雞肉也真的很好吃，
不知道是不是因為運動量很夠的關係，
所以很Q彈~
想買的朋友週末也可以到248巷農學市集來找好拾雞~
最後介紹過年都一定要有的海鮮類!
當天的海鮮類都是由阿禾師所提供的~
阿禾師海鮮有什麼特別呢?
聽到我也嚇到!
因為他是用食物鏈的養殖法去養殖海產，且引用海水養殖~~ 酷吧!!
一開始是從文蛤開始養殖起，
結果發現會產生一些水草，他也不除掉，
反而丟入了蝦子去吃水草，
可是發現有些生病的白蝦會被殘食，
所以後來又養殖石斑魚來吃活動力弱或是不健康的蝦子，
就這樣運用自然的生態平衡可減少魚蝦的病害~
雖然生產密度不高，但可以確保消費者吃到的都是健康的魚蝦貝類!!
<金玉滿堂黃金烏魚子>
阿禾師的烏魚子有發現顏色比較沒這麼深嗎?
比較澄黃剔透，而且雖然沒什麼調味，但是都沒有可怕的魚腥味~
這是因為他是採用「生魚片工法」，撈起來先放血，接著冷凍，
所以不管魚肉、魚子都沒有血的腥味，
自然就沒有一般常吃到的魚腥味~~
<富貴有餘蒸烤金目鱸>
這鱸魚的調味也很清淡，
但是真的很奇怪，阿禾師的魚都沒什麼魚腥味!
而且不知道是不是因為養殖密度比較低，牠們生活空間較大活動力
比較強，吃起來的魚肉跟皮都比一般魚有彈性很多~~
還有雖然阿禾師也強調，冷凍的魚只要略略沖水，切得開就可以下鍋，
千萬不要解凍到常溫，因為溫度每上升10度，生鮮海鮮的細菌就會增加一倍，
吃美食也要吃得安心健康~
<鴻運當頭乾燒自然蝦>
阿禾師說除了本身對蝦肉的蛋白質過敏不能吃外，
只是吃到不新鮮蝦會過敏的人，都可以放心的吃~~
因為阿禾師的蝦就像前面說過的，生病的都被石斑魚吃掉了XD
所以消費者吃到的都是健康的蝦子!
而且我發現阿禾師的蝦顏色都沒這麼黑，腸泥也很少。
一般養蝦者在晚間捕蝦，而蝦子剛好在夜間進食，所以有腸泥，
但他撈捕蝦子後，將蝦子放在籠中，靜放六小時，消化完畢的蝦子，
自然就不需要再多費工夫挑腸泥瞜!!
所以他的蝦才這麼乾淨~~
最後阿禾師的工商服務時間，
推出了年節禮盒~
有分1999元跟2999元，後者裡頭就是有烏魚子的啦XD
當然我相信全台的用心小農不只這些，
有機會的話希望都能一一介紹到他們~~
就像儒門講的，透過小農的直接面對面，
會讓食材活了起來，消費者也可以更感恩~~
要怎樣成為VIP?
只要在SoFr3sh 消費一萬以上!!
看起來好像很多，但其實算下來，要破一萬還蠻容易的= =
因為我家每個星期買菜錢都要三四千塊了@@
但這不是重點!
重點是消費者要知道自己買了什麼，吃進了什麼，
要有產品溯源的概念~
靠政府的效率不如靠自己@@
找到自己信賴的品牌，自然就會降低很多食安問題~~
有時間的話，
SoFr3sh也舉辦很多活動，想了解的人可以上官方粉絲團查詢喔~
SoFr3sh
FB：https://www.facebook.com/PacificSoFr3sh
<延伸閱讀>
1.(新竹)華龍社區(鹿寮坑)一日遊之木耳殖菌DIY及桐木相框DIY
2.(台北)中正(東門市場)●唯一提供CAS本土牛肉的御牛殿，保證不含瘦肉精!!
3.(南投)集集●可預約烘焙DIY的集賢農場+最新鮮農產品就在假日才有的集集農夫市集
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6.(南投)不輸給日本備長炭的MIT竹炭，也有CAS認證標章唷!直搗竹炭產地一看究竟~
7.(新竹)華龍社區(鹿寮坑)一日遊之客家米食DIY及品嘗農村風味餐
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9.直擊CAS優良豬肉分切廠-雅勝冷凍食品，杏子豬排、鼎泰豐御用豬肉喔!
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