angellulu 愛分享

對牛肉有信心的御牛殿，吃的到國產頂級牛肉沙西米(380元)~

在還沒來吃過這家御牛殿之前，

說真的我從來不知道CAS也有台灣本土牛肉通過認證，

而且政府明明知道台灣有這麼優質牛肉，

但卻不好好利用，

一直在宣傳有瘦肉精疑慮的美國牛，

真是讓我匪夷所思><

大家都知道CAS除了基本資格是要來自台灣產地，

最重要的就是製程都要能夠通過檢驗~

而目前有通過CAS認證的牛肉廠商，目前全台也僅只有一家!!

那就是鈜景肉品~~

先來介紹一下鈜景肉品好了，

我查了一下，現在接棒的第二代是姐弟一起經營，

因為做傳統畜牧業的爸爸中風，姐弟才回家幫忙畜牧~

男老闆原本可是位美髮師呢!!對畜牧一竅不通，

但後來深入經營後，不想要走傳統灌水的屠宰不人道方式跟想要發揚

本土優質牛的精神，讓他們走出跟一般養牛業者不一樣的經營方式-

全台第1家通過CAS認證的國產牛肉，也是弟1家自產自銷、產銷合一

的國產牛品牌，而且每隻牛都有「產銷履歷驗證」，

意思就是每隻牛都有身分證喔!!

只要透過農委會的QR code系統掃描，可立刻知道這隻牛從生產、

運輸、屠宰，到加工、販售等過程~

(官網照)

而且給牠們吃的飼料也是MIT，跟農民契做青割玉米，

加上自行種植高蛋白毛豆、馬鈴薯、天然牧草等，攪拌後添入飼料。

這些都不能有農藥殘留，才能確保牛隻也不會有藥物殘留問題!

(官網照)

(迷之聲：好想問他們有沒有生產鮮乳喔><)

而最下游端的御牛殿麵鍋食堂，就是鈜景直營的牛肉餐廳!

說餐廳其實也不是什麼大餐廳，

因為這間御牛殿分店竟然是藏在東門市場裡耶!!

(台北還有一間在內湖、總公司是在嘉義)

當時來的時間是中午，小小的一間店，

位置很快就會被坐滿了!!

有注意到跟一般牛肉麵店有什麼不同嗎?

就是一般只在大賣場看的到的真空、低溫包裝牛肉，

在這也看的到喔!!

因為鈜景肉品在在屠宰後運送、分切乃至上架於販售櫃的過程中都

全程溫度控制，要屠宰前的牛肉要先預冷12個小時，讓生菌數降低，

在攝氏15到17度的分切室分切牛肉、真空包裝後，

送入 0至 2℃低溫冷藏。

(官網照)

這個溫度控制跟之前介紹過的CAS優良豬肉分切廠-雅勝食品一樣，

這樣都是避免肉品滋生細菌~

可是鈜景目前並沒有提供給一般大賣場，只有供給部分有機店、

跟御牛殿門市專用而已~純粹就是走小而美的精緻經營路線!

門口隨時放上最新的瘦肉精檢測結果，以讓消費者吃得安心!

不像有些業者可能放的是幾年前的檢測報告@@

店內也有貼出相關的牧場資料跟檢驗證書，

牧場在嘉義縣六腳鄉六腳段六嘉小段1251，1252地號，

嘉義縣的朋友可以去看看XD

當天提供的材料，也都有詳細的溯源貼紙，

一查，包括吃什麼、打了什麼疫苗都一清二楚，超厲害的!!(點我)

不過仔細看了一下，我發現鈜景專賣店販售的不只他們家的牧場

(嘉義楊鎵燡牧場)耶！！

還包括順胜牧場、石基牧場、農委會畜產試驗所恆春分所畜牧場，

有通過CAS的好像只有嘉義楊鎵燡牧場的牛肉，

因為在CAS網站裡我也只查的到楊鎵燡牧場@@

所以只相信楊家牛肉的話，QR code一掃就可以知道瞜!!

能確定的就是鈜景只販售台灣牛隻就是了~

如果嫌澳洲牛不好吃、怕美國瘦肉精牛肉的朋友，

買國產牛就對瞜!!

牛肉乾也是來自MIT，不像金門牛肉乾有的牛肉是來自澳洲喔!

講了這麼多，開始來介紹御牛殿的餐點瞜!!

(下一頁)