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手串本舖也算是剛開不久的新店，料理長原來是藥廠業務，

因為之前工作的關係常去吃美食餐廳，嘴也變的刁鑽起來，

後來決定自己開間串燒店，還特地跑去東京知名串燒店當學徒。

(我找了很久始終找不到是東京哪間知名串燒店@@)

因此開幕之後，日本店家還特地寄送這隻招財貓給料裡長~

雖然台北市近年來開了很多間串燒店，

但手串本舖有著跟其他家很不一樣的地方，

是什麼地方呢? 往下看就知道了!!

手串本舖的位置算有點遠離一級戰區，

因為鄰近醫院，所以來的客人幾乎是以醫生居多~

店內的空間有一二樓，

一樓VIP吧檯只有6個位置，適合單人；

二樓也有兩人的甜蜜座位跟適合聚餐用的大包廂。

看了一下menu，就是大家想像到的一般日本串燒店的價格(點我)，

所以不要想說在這是來吃飽的，應該是喝飽的機率會比較大一點~

有特別注意到menu下面寫的950度熱情嗎?

因為在手串本舖所吃到的串燒，都是這台從日本進口的爐子烤出來的，

它的溫度可高達950度以上，所以不管冬天還是夏天，都是這麼hot!!

料理長對食材很挑，一定都是有預訂才有準備材料，

都是用手一串一串的串起來，且幾乎都是從11點串到5點(驚!!)

因為這樣在串的過程中，也比較能清楚知道當天食材的好壞與否。

不過我相信其他串燒店也都對食材有自己的堅持，

所以這點並沒什麼特別!!

特別的地方在，手串本舖的醬料跟鹽巴有經過營養師調配的唷!!

(料理長老婆本身有營養師執照，所以就發揮所長)

目前在手串本舖才有的手灑鹽花，

跟一般串燒店用調理罐灑出來的可不同，

因為每種食材的調理方式不同，手比較能知道份量，

而且親手灑，這樣也可以多了些熱情跟心意。

再加上，鹽巴是手串本舖運用3-4種去做調配，顆粒的大小也不同，

罐子的孔洞會出不來~~

話不多說，吃看看營養師調配過的串燒是如何吧!!

入座後，店內會準備麥茶，所以不另點飲料也可以~

當然到居酒屋就是要喝啤酒，可是因為要騎車所以不能喝酒，

只好選了可樂(50)跟可爾必思(80元)。

像我就不是很常到串燒店的人，所以一看到Menu就不太會點，

但手串本舖有個很簡單的set-料裡長超值組合(580元)，

不想花太多錢，只想嚐個味道的人，可以試試這個組合~

先來介紹串燒類：

雞里肌(山葵)-130元

它的熟度料理長刻意只有烤到6分熟，這樣吃起來的口感還蠻像生魚片的，

不像雞肉，很嫩~~ 沒吃到山葵的部分有淡淡的鹽味，吃到山葵的話就有

一些衝擊感!! 

只是這道可能在禽流感的時候就要注意了，

如果怕的人，可以提醒說要全熟~~

大蔥腿肉(醬)-130元

採用甜度比較高的日本蔥，肉質烤的也很嫩，它的醬料鹹度剛剛好，

不會太鹹，但也可以把肉質的甜味給釋放出來~

嫩雞腿肉(蔥)-130元

這道跟上面那道的醬汁是不同的，這道是用店家特調的辣味增醬，

再灑上一點黑胡椒，配合上蔥的香甜，吃起來還蠻多層次的~

雞翅(鹽)-130元

平常吃雞翅最麻煩的就是它的骨頭，不過這道店家已經處理好了，

只要把骨頭拿掉就可以一口塞入嘴~

我平常很少吃雞皮，可是它的雞皮烤得香脆又不油膩；

而且也是只有一點點的鹽巴調味而已，好香。

吃到最後我跟我朋友都想把骨頭拿起來啃~

通常看到雞翅大家都不會想點，

但我覺得吃完後會顛覆對一般雞翅的想法!!

雞胗(鹽)-100元

這道也讓我蠻驚訝的，只有簡單的黑胡椒跟鹽巴調味而已，

可是卻沒有內臟味，而且吃起來超級Q脆!! 

有點像在吃花枝軟骨之類的感覺~~

雞心(醬)-100元

我平常是幾乎不吃雞心的，因為那個內臟味我真的受不了，

可是吃它的時候，說也奇怪，你不會覺得像吃在吃內臟類，

而且內部吃起來好嫩，連我這討厭吃雞心的人也都說讚!!

限量-雞頸肉(鹽)-180元

這是多的，老闆撒咪酥送給我們吃，不過只有一串而已，

因為一天只有限量三份(6支)!!

不過這道讓我覺得還好說= =

吃起來是比較有咀嚼感的，Q脆Q脆的，

只是跟內臟類的比起來，我覺得它反而比較有點味道，

說不定改成蔥花雞頸肉會比較好吃一點~~

(請看下一頁)

再來介紹串燒肉捲類

如果平常就愛吃起司的人，真的很推薦這道-青椒起司肉捲-140元

本身的醬料不會很多，就只有刷上一層薄薄的調味而已，

所以豬肉的甜度也感受的到~

不過我要特別講的是，裡面的乳酪咬下去後有著噗茲溶化般口感，

而且很奶很滑順~~

問了一下料理長，他只肯透露是找了很久的進口奶油起司><

這道我覺得可以列為必點項目之一!!

剝皮辣椒肉捲-140元

裡面包的是剝皮辣椒，辣的剛剛好，

外層的醬汁也只是薄薄的一層，帶點焦甜香味。

讓我想到要是在家裡烤肉也可以這樣做，

這樣就不用醬抹一堆，都只感覺在吃醬而已~

再來是一進入店內就看到的烤香魚

鹽烤香魚(卵)-280元

卵的意思就是每隻香魚都有卵，這是料理長有特地挑選過的，

所以尺寸也比一般的香魚來的大隻~

如果沒有預算點一夜干的人，點這道也很不錯!!

外皮烤得很酥很香，魚肉很香甜，不用沾醬料也很好吃~

都是吃肉，來點蔬菜類

烤玉米筍-130元

這也真的很不錯，故意留著外皮，把玉米筍的甜味都包覆在裡面，

水分也不會跑掉，只是烤四串就要130= = 真的是貴三三@@

除了烤物，還可以吃點清爽的和風沙拉-160元，

份量來講有點略少，就只是一人份的份量而已~

不過應該是貴在上面的蟹肉吧!!

除了一般常見的小番茄、紫洋蔥、玉米外，還多了蘋果片，

所以多了點香甜的感覺~

整體而言，食材很新鮮，都是每天現宰的溫體雞，

所以內臟類的吃起來都沒有腥味，

而且經過營養師特調的鹽跟醬料，吃起來也不會死鹹~~

都是等食材烤熟後再抹上，所以不會覺得都是在吃醬料，

不僅可以吃到食材的鮮甜味，也比一般串燒店來的健康又低熱量~~

只是很特別的地方是，

店內放的音樂竟然不是日本樂，而是爵士樂!!

這點還蠻跳tone的，可見料理長想要營造的氣氛是很放鬆、

沒有壓力的感覺。

雖然單價就如同一般串燒店一樣略高，

不過以食材新鮮度跟營養師調配，還有料理長目前獨有的手灑鹽花，

我想應該也還蠻值得的!!

手串本舖很適合下了班不想這麼早回家，想喝個小酒吃點東西、

紓解一下壓力的人~

而且不用怕說喝酒被老婆發現，

因為廁所還貼心的準備漱口水XD

但因為食材都是新鮮、當日準備的，所以一定要提早預約唷!!

且越晚來可能會越吃不到店內的招牌菜XD

而且人可是會像這樣坐的滿滿的~~

地址：台北市大安區台北市仁愛路四段8巷20號 

電話：(02)2705-2892

          營業時間：12:00~13:30；18:00~24:00

           (中午只賣商業午餐跟定食，不賣串燒)

fb：https://www.facebook.com/tegusiya

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