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全程控溫的雅勝冷凍冷藏豬肉，才能保障細菌不孳生~

最近食安問題真是讓人很擔心，

就連CAS雞蛋也被議員踢爆說什麼五成的市售雞蛋是幽靈蛋(點我)~~

不過後來真正的結果是議員根本就沒有查證清楚，

他們挑的35件產品中，其實裡面真正有CAS標章的只有4件!

而且都有標示合格(點我)~~

這對真的有通過CAS標章的相關廠商真的是一大傷害!!

因為CAS認証是台灣本土的農產品才可以來申請，

再加上每年都有定期跟不定期抽驗，

所以有通過CAS標章的農產品價格都會比較高一點!

就有很多想要投機取巧的廠商，

故意打著自己有通過CAS認証，藉以抬高自己產品的售價；

或是先故意拿到認證後，就開始擺爛；

甚至有的已經被終止了，但還是打著過去CAS的招牌銷售。

只能說老師再嚴，

還是有部分同學利用最新科技的作弊方式來達到高分。

我們這些消費者，最好的方式就是上CAS官網查看，

要認清產品包裝是否都有CAS的標章貼紙，

且產品包裝外標示都要符合規定，這樣才是優良的CAS農產品~~

這次來參觀的肉品冷凍廠商-雅勝~

它是一間老廠商了!

(迷之聲：看外觀也覺得有些年紀的感覺)

有多老?

民國68年成立的!! 一開始只有從事毛豬運銷跟豬肉分切、

冷凍及冷藏作業，主要以外銷日本為主。

(屠宰部分當時規定要統一交給"北區聯合電動屠宰場")

但後來雅勝把原地址的"北區聯合電動屠宰場"買下後，

就完成了豬肉銷售從上到下的一貫化作業：屠宰、分切、運送~~

那麼就來看看提供給鼎泰豐的豬肉工廠到底是怎樣呢?

一入門到工廠內部還有大段距離，

先經過的是汙水處理設備，處理豬隻後的水都會經過這過濾後~

再經過下方處的曝氣池，才會流出去

不過這邊有聞到一些些異味，但跟菜市場肉攤的味道比起來還算淡，

一開始我想說應該是豬豬的味道，

可是之後進到工廠後發現是一點味道都沒有@@

(真是太神奇了..傑克~)

所以我想這味道應該是汙水的味道~

走了一小段坡後，終於看到了雅勝桃園工廠~

這間廠區真的看起來有些年紀了，可是內部的管控、乾淨度可是

讓大家無法想像的~

接著看了一段從雅勝最初從挑選豬隻、檢驗有無藥物殘留、人道屠宰、

溫度控管、運輸過程的影片，可以看得出來雅勝在每道程序中

都有符合CAS的程序要求規定~ 

之後全程就由雅勝總經理，帶我們去觀看他們內部的豬肉分切過程~

屠宰畫面怕我們看了以後不敢吃豬肉，所以只帶我們去看分切情形!

雅勝二代老闆給我感覺是很溫和的書生型，一點都沒有長官的傲氣，

延續著過世董事長許欽松先生的信念-「用心」!

要進去分切室前都要穿戴上規定的消毒衣、口罩、膠鞋跟防塵帽。

醬醬~就是要包成這樣才能確保產品受到汙染 ，

不過我們穿戴的是訪客套裝，員工有員工規定的帽子跟衣服~

接著就去分切室了~

一進入分切室就讓我們開始感覺到寒冷，

因為分切室的溫度要控制在15度C，

才能避免在分切過程中有細菌孳生~

這跟傳統市場的溫體豬肉是最大的不同處~~

因為溫體豬肉是最容易滋生細菌的溫床，

為了避免孳生細菌，所以全程豬肉的溫度控制就變得很重要!!

分切室也不是走見不得人、避免外界觀看的路線，

反而是落落大方的透明玻璃，可以隨時隨地讓稽查人員或長官巡視~

每位員工除了相關的穿戴衣物要齊全外，

要進去分切室的衛生控制也是很嚴格的，

進入前要經過一道洗鞋跟洗手程序~

一進入分切室後真是讓我嘆為觀止，

員工人數還真不是普通的多@@ 

而且每位同仁的刀工都好俐落喔~~

可見雅勝每日的出貨量有多大~

(上面的編號是要區別記錄是來自哪裡的豬批號)

每位員工都有自己要負責分切的部位，所以每位都很重要~

分切好的肉就會依照部位跟賣場，貼上CAS貼紙!

合格CAS冷藏冷凍肉品廠商，貼紙就是要標示這麼清楚!

最後也是放進外箱有CAS標籤的箱子中，分門別類放好出貨!

所以內外都要有著CAS標籤貼紙，才是合格廠商!

且還要注意標籤6位代碼，分別代表類別+工廠+產品~

前面的類別二位代碼：

01.肉品、02.冷凍食品、03.果蔬汁、04.食米、05.醃漬蔬果、

06.即食餐食、07.冷藏調理食品、08.生鮮食用菇、09.釀造食品、

10.點心食品、11.蛋品、12.生鮮截切蔬果、13.水產品、15.乳品、

16.林產品~

所以要是看到肉品上面的貼紙最前面兩碼寫的不是01，

就表示這肉品有問題，貼紙不是偷來的就是假冒的唷!

雖然這麼多人跟這麼多豬肉，

可是環境還是保持的蠻整潔的，地上也沒有什麼血水跟髒水，

而且真的是一點異味都沒有~~真是讓我蠻意外的!

經理最後帶我們去看前幾天剛切好不久的屠體，

這邊又更冷了@@   

因為要送去分切前的屠體，

必須先經過12個小時以上的預冷，讓屠體中心溫度降至7度C以下，

才能進行分切動作~~

所以豬肉本身要7度C，週邊環境溫度一定更低＞＜

待沒幾分鐘大家就紛紛逃出來～～

不過還是可以看到地上跟環境都保持的很整潔乾靜！

整體來說，

雅勝的雖然設備不是最新、工廠不是最漂亮，

可是每個步驟、衛生、該有的程序檢驗，

一點都不馬虎，這才是CAS的優良廠商!

也難怪可以成為杏子豬排、鼎泰豐、天母高島屋、好市多等豬肉

供貨商~

吃不到杏子豬排的朋友，

只要到生鮮超市，就可以輕鬆吃到雅勝的優質豬肉喔~

他們也有製作肉乾禮盒，我覺得不錯說~

鹹度比外面的還淡一些，但是他們只有提供給企業訂製年節送禮用，

市面上買不到，我覺得好可惜><

在網路上也看到了雅勝在徵人的影片，

要是住桃園的失業朋友，可以去試試看~

雖然是需要些體力的工作，不過老闆對員工的態度跟貼心程度感覺

還不錯。就算什麼都不會的人，他們也有教育訓練，所以免驚啦! 

雅勝肉品官網

http://www.yspork.com

最後要聲明的事情是，

CAS只針對產品做驗證，不是驗證廠商，

有可能某個廠商的A產品有通過，但B產品沒有通過，

所以消費者的眼睛要睜大點!!

三不五時上CAS官網查看，自己常吃的品項有沒有通過/終止。

舉例來說，我看到幾個比較有名的廠商，被終止了幾樣產品，

桂冠：冷凍高麗菜捲、冷凍海鮮排、冷凍肉粽、冷凍肉圓(點我)；

統一：領鮮冷凍雞塊(黑胡椒/原味)、第一冷凍雞塊(黑胡椒)(點我)；

廣達香食品：優質純肉鬆(原味/海苔芝麻)、肉脯、肉脯酥(點我)、                

                    海苔旗魚鬆、旗魚鬆(點我)                   

CAS最新通過與終止名單

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5.(台北)東區●吃膩了肉食吃到飽嗎?有多種變化蔬食吃到飽的果然匯，吃再多也不怕長肉肉!! 

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7.(台北)中山●溯源餐廳示範店-湧升小館，只用有身分證的海鮮(現只剩西寧店) 

8.(台北)松山●評鑑五星等的點水樓讚岐牛肉麵，吃一碗就等於吃12盎司的牛排~ 

9.(台北)東區●鼎泰豐(忠孝店) 除了小籠包，讓我意外的是蛋炒飯!! 

10.(台北)中山●大福和風食堂-有居酒屋feel的日式料理，價格不算貴~