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優格(酸奶)大家應該都認知是一款非常好的食物，

但是要是添加一些人工添加物增加口感、或是過多的糖分等，

這樣反而就變成潛在的高熱量人工添加劑食品了，

就是打著健康的名義但實際上裏頭是充滿著糖分跟添加物~

雖然是不至於對生命造成威脅，

不過吃了它也不用預期對身體有幫助~

 

林鳳營優格/優酪乳系列本身就推出了幾款-簡單點優酪乳、鮮奶優酪乳/優格、特濃重乳優格

除了特濃重乳優格是有添加奶粉的，

其餘兩款都是只有鮮奶跟益生菌，

而鮮奶優酪乳/優格100%是使用台灣鮮奶無添加水跟奶粉，

簡單點優酪乳是使用紐澳鮮奶，而且成份中還有加入水，

所以用嚴格的「100%鮮乳優格」水準來說，

鮮奶優酪乳/優格是最能符合這個要求!

 

【健康飲食觀念-背後成份看清楚】

這幾年的食安問題，

政府食品衛生法裏頭要求現在食品成份都要完整的標示出來，

所以去買東西建議大家都要看背後的全成份，

如果沒有標示全成份的食物，

就建議大家少挑選，

因為裏頭加了什麼都不知道，

就算零售商說得口沫橫飛的也不要太相信，

因為少了全成份的標示本身就是不合法~

 

添加合法的人工添加劑有時候是為了消費者喜愛的口感、外觀跟延長保鮮等因素，

在法律上來說都是可以允許的，也沒什麼不對~

不過已經有越來越多人知道要選擇無添加或是少添加人工添加物的食品，

所以越來越多大品牌也開始調整自己的經營方向，

必須要推出各個不同層次的系列商品才能滿足不同需求的消費者~

那對我們來說，

只要看清楚背後的成分標示，

就能去選擇到自己想要的產品!

 

【味全食安三大行動-好食材、簡單配方、無添加/少添加】

這幾年的食安問題，

老品牌味全真的是常常被點名，

再加上魏應充事件，就連坐著影響到味全系列的產品~

所以味全所有產品都被放大檢視，

就算理性的消費者都知道味全沒問題，

但還是會被為了想要收視率的媒體或是想要搏版面的政客，

而掩蓋了事實的真相~

就像被連坐影響到的"林鳳營鮮乳"，

就算大家都知道成份沒問題，

只是可能受到收購鮮奶比較剝削的影響，也被牽拖到拒買原因內~

不過也因為這個事件讓台灣的鮮乳產業被大家公開檢視，

慢慢的大眾有注意到鮮乳產業的制度面需要改善，

除了最基本的要求食材成份外，

回饋給生產者、愛護台灣農產品，

也是我覺得整體食安風暴最大的正面改變~

這天有機會可以到味全公司參與活動，

也順便了解味全這幾年為了要重拾品牌形象，

從繁到簡，去蕪存菁，回歸食材本身，

好食材+無添加或是少添加，將配方簡單化，

並加上100%溯源管理，給消費者看到不一樣的味全~

大醇豆豆漿一直是我挑選無糖豆漿的選擇之一，

這個我已經貢獻很多現金進去了XD

跟豆漿店的豆漿比起來，我現在挑選大賣場豆漿比例會多一點，

一來，豆漿店豆漿現在價格都調整起來了，一小杯15到20元，

品牌豆漿也才20元，再透過手機/信用卡支付可以再現金回饋，

所以價格上來講賣場豆漿會比較划算；

二來，豆漿店豆漿的黃豆來源跟本無從查起，

就算貼紅布條說是非基改黃豆，也沒辦法證明是真是假。

但是現在品牌豆漿都有標準進貨sop跟檢驗認證，

網路上一查都很清楚，這也騙不了人~

而且大醇豆無糖豆漿我覺得喝起來比它牌無糖豆漿的豆味含量再多了一點，

不添加消泡劑、無添加黃豆粉，也無添加防腐劑，

所以保存期限只有12天，容易壞就表示無添加，

消費者買這些無添加的食品回去記得都要趕快喝完~

 

像是萬丹鮮乳系列，

過去我也分享過幾間小農鮮乳，

味全也有推出限定產地的小農鮮乳~

不只只出產紅豆的萬丹，也是酪農的故鄉喔!

透過專管專線、脂肪無調整的生產方式，每日限量生產，

100%萬丹生乳、6小時內產線收乳到包裝，

並利用高阻隔紙材保鮮~

包裝上面有寫"萬丹酪農戶限定"的系列就是用萬丹鮮乳~

也推出了幾款產地調味乳產品-鮮奶黑糖飲/黑糖鮮奶茶(使用寶山黑糖)、鮮奶芋頭飲(使用台灣芋頭)等。

跟過去大多調味乳是添加人工香料成份已經完全不一樣了，

這就是最大的改變之一~

 

像這款味全要新上市的"小牧好好"紅鮮奶茶，

喝起來跟義美鮮奶茶有點像，很順口，不過比較不甜膩~

成份原料可以看到就只有四種，

紅茶是使用錫蘭古都Kandy與Uva產紅茶，

並沒有添加奶粉，所以稱之為紅茶拿鐵也不為過了!!

硬要挑毛病的話，

就是建議包裝上面再多註明內含%的生乳，

這樣我會知道喝了%的鮮奶，讓我可以更安心許多~

 

還有使用好食材的屏東農榨果汁系列

有幾款裏頭都是添加屏東契作檸檬，

其餘都是使用台灣水果，

成分中除了水跟糖剩下的就是果汁原汁了，

也都沒有添加人工香料跟食品添加物~

大家看到包裝上寫果汁<10%，會以為剩下的都是食品添加劑嗎?

如果這樣就完全會錯意摟!!

100%是表示不添加一滴水、只有食物本體的意思，

但有自己做過果汁的人就知道就算自己打果汁也需要加一點水才攪得動，

水少一點就是果泥，水多一點才是果汁~

 

最後就是介紹今天活動主角-鮮奶優酪乳/鮮奶優格。

成份不添加一滴水，100%使用林鳳營生乳跟益生菌發酵~

來看一下它的全成份，

不添加一滴水、香料、色素、果膠、奶油等額外添加劑喔~

也是市面上比較少看到不添加膠體的優酪乳/優格!

就連甜的口味也是使用健康一點的蔗糖跟蜂蜜，

確實可以跟市面上的含糖優格有很大的區別~

 

不同菌種會有不同的化學效應產生，

優格可以不加膠卻有凝固的效果，真的還蠻厲害的~

這真的是要靠研發製程能力才能辦到!

也因為不添加食用膠，跟水果或其他食材，

甚至室溫下久了就會出水，

所以一定都要保存在低溫下，而且盡速食用~

鮮奶優酪乳全成份：

優酪乳括號內寫的是乳酸菌內本身就含在內的，

並不是額外添加進去的~

 

這次來活動最重要的就是除了可以更深入的了解味全的簡單配方概念外，

如何簡單的料理優格，

來增添它只能單吃的變化性跟口感，這也是我很想學習的地方!

由味全主管賢伉儷教大家製作兩道優格輕食，

謝謝他們教大家的食譜跟創意，讓我收穫豐富~

這是兩道輕食要準備的所有食材

 

 

【鮮奶優格DIY-1. 鮮奶優格水果/海鮮沙拉】

鮮奶優格水果/海鮮沙拉的設計是來自華爾道夫沙拉Waldorf salad，

這道沙拉的由來就是出自華爾道夫酒店，本身就是沒有肉食，

大致材料是蘋果、芹菜、核桃和葡萄，佐以美奶滋為基底的醬汁。

不過在這直接用優格取代美乃滋，

這樣熱量減少了，也可以增加腸道好菌~

想要顏色更鮮豔的話，可以再切一些黃紅椒!

蘋果切片是這道水果沙拉可以變成網紅照的關鍵點，

因為聖誕節快到了，除了應景外，

也可以跟小朋友一起在家製作可以吃的聖誕樹，這樣會更有趣~

 

水果切丁準備好後就可以決定看要使用哪種優格，

左邊是蜂蜜口味優格，右邊是無糖優格~

給大家比較一下質地跟顏色~

有糖的吃起來也不會太甜，我可以接受!

林鳳營鮮奶優格的口感吃起來不是那種彈Q的，

是我很喜歡的濃稠滑順口感，有點像濃稠的法式奶酪~口感蠻好的!

重點是無添加食用膠、百分百純鮮奶~

 

接著將優格跟水果丁攪伴一起變成水果沙拉，

接著就可以開始擺盤了~

優格在這是當作黏著劑的角色，避免水果掉落!

最後外觀再鋪上小豆苗變成樹葉的樣子就完成了~

另一道鮮奶優格海鮮水果沙拉，

除了要事先川燙好海鮮外，

最重要的基底是要準備柳橙當作底飾~

接著就將水果優格加上去、海鮮擺上去最後淋上優格即可~

(抱歉大家，因為我拍攝的角度不太好@@

只能看到這個畫面><)

這樣沙拉就都完成摟

後來換我們自己diy，真的沒想到這麼簡單耶!!

加上小豆苗的蘋果塔真的非常有創意~

我在裏頭加了許多優格是想要製造成雪景的樣子!

旁邊的海鮮沙拉，

水果沙拉放在中間當作配角，

也不搶掉海鮮的味道~

自己做的來拍照留念一下~哈~

搞得好像我是代言人XD

不過林鳳營鮮奶優格確實我自己會去買來吃，

因為我本身就是不喜歡添加物的人，成份越少越好XD

最後都進入我胃裡摟~

沒想到優格跟海鮮這麼搭配!!

當作前菜吃會很開胃喔!

 

再來是早餐、下午茶甜點都很適合的 鮮奶優格堅果麥片杯~

準備個可以攜帶的玻璃杯就可以事先做好隔天帶去公司當早餐或點心!

 

【鮮奶優格DIY-2. 鮮奶優格堅果麥片杯】

材料有林鳳營鮮奶優格、水果、麥片跟堅果四種而已!

這道要注意的地方是底層優格最好不要跟水果混和，

因為水果跟優格結合在一起會出水，

這樣上方的擺飾會下陷，最後也會影響到口感，

所以建議底層用堅果跟優格混搭是最安全的~

一天吃適量堅果也是很棒的!

中間層就可以放水果

最頂層就可以加入麥片，很簡單的就完成了!

這是我做的成果~

因為這瓶沙拉我要帶回家吃的，

所以不想要麥片泡到優格中軟軟的口感，

我只有最下層加優格而已，

其他都是原食材~

來跟老師們對照一下誰做得比較美XD

我自己是隔天才打開吃，

只有一點麥片軟掉之外，其餘都沒什麼異樣~

這樣帶著一瓶去公司，放在冰箱真的非常方便!!

後來在角落發現更大的廣告刊版，

這樣更像代言人了吧XD

整體來說，

優格是從小到老都建議補充的食物，不僅有好菌外也可以補充蛋白質~

只是要選就要選擇成份越單純，

不要鮮奶油、稠化劑、食用膠、香料等多餘添加物，才是最健康的!

 

 

味全林鳳營鮮奶優格/鮮奶優酪乳

線上哪裡買(免出門宅配運到家)? 家樂福

味全食品官網：http://www.weichuan.com.tw/

味全食品FB：https://www.facebook.com/weichuan.mywei/

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