看到這個紅燒鰻罐頭有CAS標章是不是感覺吃的會更放心不少呢!

再來帶大家來看看東和的作業環境,

這樣大家就知道為什麼東和罐頭可以外銷到國外不是沒有原因的~

 

首先水產品原物料最注重的就是保存問題,

要是溫度不夠或是設備不好,水產品很容易會發臭毀壞~

因此前面有提到東和很注重冷凍設備,

這個可儲藏1,500頓的超大冷凍庫,平均溫度是-35度!!

一打開大門真是寒氣逼人,

我有走進去看,但相機沒拿進去拍,因為我怕我鏡頭爆掉= =

裡頭陳列的很整齊乾淨,其實沒啥難聞的味道,

嚴格說只有一點點的海水產味而已!

 

除了這個常溫冷凍庫,還有個急凍冷凍庫,瞬間溫度可達-45度!

有這麼優良的冷凍設備,

我感覺都比菜市場買的魚還衛生哩!!

 

忘記說,東和的鮪魚都是挑3公斤以下大小,

所以比較不用怕有重金屬的問題!

 

接著要製作罐頭前,還要經過清洗、蒸熟、去內臟、裁切等,

才能進行裝填、加醬料、真空封罐等步驟~

在來工廠之前我都以為裝填之後的步驟都是全自動,

沒想到原來罐頭內的魚肉都是靠人工裝填的,

只有之後的加醬料、真空封罐才是自動化!

東和的生產環境還有個很特別的地方,

就是全部改用不鏽鋼的設備

這在罐頭廠區內算是首屈一指的環境喔!

 

而且罐頭廠商的環境也是依照科技業的無塵室標準流程,

全區18度控溫員工進入前也是要換無塵衣、膠鞋、手套口罩

經過air shower才能進入!

接著密封好的罐頭就要送到高溫高壓殺菌室

除了真空包裝外,再加上高溫高壓殺菌,

這也就是為什麼罐頭內不需要添加任何防腐劑就可以保存好幾年

的時間不壞!

而且每種水產都有自己的殺菌溫度跟時間,

溫度起碼都是115度以上,除了香菇只要殺菌15分鐘而已,

其它的水產類起碼都要一個小時以上

在這種情況下,細菌早就死光光了,

廠商何必要多添加防腐劑浪費成本呢?

所以罐頭內可以不添加防腐劑是真的!!

(迷之聲:好像是網路真相追追追喔XD)

 

殺菌後還要經過冷卻後,移到常溫保存室放置14天

如果罐頭沒有任何的凸起、凹罐或爆開,

就可以擦拭乾淨後進行後續的包裝出貨~

這樣的罐頭就可以存放三年以上瞜!!

 

現在的家用罐頭大部分都製作成調理罐頭了,

因為比較方便食用~

而東和的調理罐頭系列,幕後也是有個總舖師,

才能調味出這麼多種口味的魚罐頭出來~

 

當天就由東和的御用王主廚,

教我們怎麼利用調味罐頭製作美味料裡!

首先就是各早餐店都大量使用的三明治鮪魚罐頭!

也是家裡媽媽早餐都會準備的鮪魚罐頭~

已經切成小片肉方便使用,

鮪魚三明治土司作法這應該不用多說吧XD

另一樣也是三明治鮪魚,只是調味變成了麻辣口味!!

主廚則示範了香辣鮪魚烘蛋魚香茄子,真的好好吃唷~

其實根本就不用再調味了,因為罐頭肉都已經調好了!

另一道尼斯鮪魚生菜沙拉是用海里肌罐頭製成,

尼斯沙拉的重點除了新鮮的蕃茄、黑橄欖等地中海食材外,

一定要有一樣魚肉,歐洲國家比較會用鯷魚罐頭,

我們就用鮪魚取代瞜XD

還有一樣橄欖油洋芋鮪魚沙拉

使用的是目前只有東和推出的橄欖油鮪魚片!!

比一般沙拉油鮪魚罐頭雖然成本更高,

但是使用的油品更健康了。

之前我每次吃油漬鮪魚我都會把油倒掉,

但現在推出了橄欖油鮪魚片,剩下的油就可以拿來作其它料裡瞜!

 

除了鮪魚系列外,

鰻魚罐頭也是我的最愛~

當天示範的是紅燒鰻魚壽司,簡單又好吃!

家裡通常都是把它拿來炒飯,真的很正點!!

 

另一樣是蕃茄鯖魚義大利麵

作成番茄義大利麵真是再簡單不過了,番茄醬汁都調好了XD

懷孕時我很常吃鯖魚罐頭,

因為它有很豐富的DHA,再加上因為是小型魚類,

所以比較沒有重金屬殘留~

 

至於大家都想知道的紅色黃色罐,其實成分口味都一樣,

只是因為早期北部人喜歡紅色,南部人喜歡黃色,

而有地區上的不同而已!

但現在各個通路都有,所以就挑自己喜歡的顏色就好XD

官網上都有詳細的作法,想看更詳細的可參閱(點我)。

 

看到這,罐頭沒營養的說法就不攻自破了,

因為是水產類,所以可是有豐富的蛋白質~

當然因為調味的關係,口味會稍為重了一點,

所以營養師才會建議吃罐頭食物還要搭配其它的高纖蔬果,

這樣營養才會均衡喔!!

 

不過要提醒大家,

雖然罐頭出廠的時候沒問題,

但很容易因為物品運送、上架過程中遇到碰撞造成罐頭損壞,

因此要是在賣場看到罐頭頂部及底部呈現膨起現象,

罐身有凹陷、裂損、生鏽或刮傷現象時就不要購買。

這樣才能確保裡頭的食物是真空狀態喔!

 

我還查了一下其它知名的罐頭品牌,

它們也有經過CAS認證的產品喔:

活寳食品(紅鷹牌罐頭)13項CAS認證產品

同榮食品15項CAS認證產品、

金春勝食品(老船長罐頭)15項CAS認證產品

大家喜歡吃的紅鷹牌海底雞、同榮罐頭都有耶!真是太棒了!!

 

圖片1.gifCAS最新通過與終止名單

 




 

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圖片1.gif東和食品工業股份有限公司 

地址:宜蘭縣五結鄉五結路3段489號

消費者服務專線:0800 -396 -336

電話:03-9505001 分機234

官網:http://www.how-mama.com.tw/

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